• EnoGastronomia,  Storia Cultura Tradizioni

    La tradizione nella cucina Teramana

    La gastronomia teramana è sorprendentemente ricca e varia e trae da antichissime tradizioni contadine i suoi inconfondibili profumi e sapori. Influenzata da una storia secolare che risale già agli albori della cultura italica, comprende nel suo territorio di montagna, boschi, valli, corsi d’acqua, grotte e vestigia storiche La realtà di secoli di storia e la fantasia delle tradizioni culturali si mescolano in un intrigante connubio di profumi e sapori che ...

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    La cucina del teramano

    Il prodotto base di molti primi piatti teramani è la “scrippella“. Molto simile alla crêpe francese, si prepara con un composto di farina, uova ed acqua da versare con un mestolo su una padella ben calda, unta con dell’olio o dello strutto. La preparazione classica è quella delle “scrippelle mbusse“, farcite con parmigiano e cannella, arrotolate, e servite mbusse, ossia bagnate, con il brodo di gallina o di maiale, come ...

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    La cucina povera abruzzese è piena di sapori

    E’ qui, a Villa Santa Maria, che nel 1560 Ferrante Caracciolo apriva la prima scuola alberghiera della storia. Forse anche allora aromi e spezie erano i protagonisti in cucina: l’aglio rosso di Sulmona, conservato in trecce fatte a mano, ma anche peperoncino, prezzemolo, timo, finocchio selvatico e soprattutto lo zafferano. Questa spezia è arrivata in Italia nel 1300 ad opera di Domenico Santucci, un padre domenicano che la importò dalla ...



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