La cucina povera abruzzese è piena di sapori

E’ qui, a Villa Santa Maria, che nel 1560 Ferrante Caracciolo apriva la prima scuola alberghiera della storia. Forse anche allora aromi e spezie erano i protagonisti in cucina: l’aglio rosso di Sulmona, conservato in trecce fatte a mano, ma anche peperoncino, prezzemolo, timo, finocchio selvatico e soprattutto lo zafferano. Questa spezia è arrivata in Italia nel 1300 ad opera di Domenico Santucci, un padre domenicano che la importò dalla ...